Rijstroerbak met spitskool,paprika en texmex tofu.

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g zilvervliesrijst

• 375 g tofu naturel

• 2 el Mexicaanse bonenkruiden

• 1 middelgrote ui

• 1 teen knoflook

• 1 zak paprikamix

• 4 el milde olijfolie of Prissy's Treat Chili Oil

• 400 g gesneden spitskool

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan 15 min. staan tot gebruik.

2. Laat ondertussen de tofu uitlekken in een zeef en snijd in de breedte in plakken van ca. 1 cm. Leg de tofu op een bord of plank met bakpapier en bestrijk rondom met de helft van de bonenkruiden. Breng op smaak met peper.

3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika’s,verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne halve reepjes.

4. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak de tofu in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin.

5. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en knoflook 1 min. op hoog vuur. Voeg de paprika en spitskool toe en roerbak 3 min. op hoog vuur. Voeg de rijst en de rest van de bonenkruiden toe en bak nog 2 min. op middelhoogvuur mee. Serveer de rijstroerbak met de plakken  tofu.